MARRON GLACE

INGREDIENTS :

7 marrons en boite ou décortiqué

250 de sucre

2 verres d'eaux

2 gouttes d'extrait de vanille

PREPARATION :

Faites chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre, quand le sucre devient translucide, augmentez le feu. Lorsque la préparation bout, ajoutez l'extrait de vanille  et laissez à ébullition encore 3 minutes. Incorporez les marrons. Lorsque l'ébullition reprend, laissez 1 minute à frémissement.

Éteignez le feu et laissez reposer le tout jusqu'au lendemain (24 heures).

Le lendemain, égouttez les marrons et réservez le sirop. Portez ce dernier à ébullition 2 minutes, versez-y les marrons et laissez frémir 2 minutes avant de couper le feu.

Répétez ces opérations les troisième et quatrième jours.

Le quatrième jour; laissez les marrons refroidir puis posez-les sur un papier sulfurisé afin qu'ils sèchent à l'air libre pendant quelques heures.